五仁月饼的做法？

• 低筋面粉 140克
• 花生碎 200克
• 大杏仁 200克
• 腰果 200克
• 黑芝麻 200克
• 白芝麻 200克
• 青红丝 200克
• 糯米粉 40克
• 玉米淀粉 35克
• 蛋黄液 适量
• 糖 200克
• 转化糖浆 200克
• 碱水 50克
• 玉米油 75克

制作步骤：

1. 糖浆与碱水混合：

   • 取盆加入140克转化糖浆和4克碱水。
   • 搅拌至糖浆完全溶解并呈乳化状态。

2. 加入玉米油：

   将200克低筋面粉倒入盆中,用铲子轻拍至无干面粉，继续搅拌均匀。

3. 醒面：

   取一张保鲜膜盖住面团,放置于室温下静置1小时以上（最好隔夜）。

4. 制作馅料： 旅游

   • 预热烤箱,将150度预热。
   • 取碗加入适量的花生碎、大杏仁和腰果，用擀面杖轻轻捣碎。
   • 加入适量黑芝麻、白芝麻、青红丝，撒入40克糖、100克炒熟的糯米粉、35克玉米油、75克水。
   • 继续搅拌至所有材料充分混合,可以揉成面团。

5. 旅游 成型与烘焙：

   • 轻轻按压面团,使其形成直径约2厘米左右的小圆球状，每个约为20克。
   • 在小圆球表面均匀涂抹一层蛋黄液,然后将小球放在烤盘上。
   • 烤箱中层,上下火150度烤制15分钟，期间可适当刷一层蛋黄液。
   • 最后将烤盘移出,让月饼自然冷却即可享用。

注意事项：

• 搅拌技巧：糖浆要顺着同一个方向搅拌，确保糖分彻底溶解。
• 馅料选择：可根据个人口味添加喜欢的坚果或其他食材。
• 面团处理：包好的月饼团要轻轻沾上一层玉米淀粉，防止粘连。
• 烤制技巧：中间刷蛋黄液可以增加光泽感和香气，同时有助于月饼内部成熟。