准备工作
将腊鱼干用沸水泡发30分钟，然后清洗2遍，洗去多余的盐分，将腊鱼剁成小块，准备装盘备用。
清洗干净后，不用去籽，直接斜刀切成薄片，将生姜切成薄片，再切成细丝，装盘备用，大蒜去皮后切成薄片，同样放入盘中，所有食材准备完毕，接下来正式烹饪。
热锅倒油
热锅倒入适量的油，烧热后加入姜丝和蒜片，炒香后放入剁好的腊鱼块，翻炒均匀，使其入味。
炒制
等到腊鱼块炒至表面微焦黄时，加入2汤匙蚝油和2汤匙生抽（因为腊鱼本身带有咸味，无需额外加盐），翻炒均匀，使其裹上酱油色，随后加入1碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，直至腊鱼煮软。
收汁
煮软后，锅中汤汁剩余不多，加入切好的青椒，快速翻炒收汁，待汤汁基本收干，青椒也烂熟后，出锅装盘，撒上适量葱花，增加色彩和香气。
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