原料面粉12.5千克，鲜肉臊子50克，食碱200克，葱花、蒜苗、香菜等适量。
做法：
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将食碱加入清水溶解，将面粉与之混合搅拌均匀，待揉至面团呈软硬适中的状态，用湿润的布包裹放置半小时，使其充分发酵，待面团醒发至体积增大两倍，取出后再次进行揉搓，擀成厚度约0.1厘米的薄面片。
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将面团分成两个部分，其中一个置于平整的案板上，用长擀面杖进行连续擀制，将其擀至大约0.1厘米厚，再提起擀面杖继续叠加，直到边缘超出面片的宽度约1-2厘米，可用一把大型的刀具如大刀，刀身长约75.6厘米，刀背前端宽约为9厘米，后端宽约为12厘米,整个刀体重约6000克。
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锅中注入清水，水温保持在沸点，待面条煮至微黄色，捞出沥干水分，将切好的面条放入事先准备好的清汤碗中，撒上切碎的葱花和蒜苗,再滴入几滴香菜油作为点缀。
这道华阴大刀面的主要食材是面粉、肉臊子和食碱，其中面条采用手工拉面工艺制成，具有质地柔软、口感细腻的特点，烹饪过程中，面团先经揉搓均匀并均匀摊开，然后通过不断地翻折、擀长、切割等一系列操作，最终形成所需的面片形状，而煮面条的步骤则主要是将面条放入沸水中，以确保其在热气的作用下迅速熟透，面条与猪肉臊子的搭配，既保留了传统刀面的传统风味，又增添了鲜美诱人的红烧味道，使得整道菜品层次丰富，既有浓厚的牛肉香气，又有新鲜蔬菜的清新味,堪称美食家们的舌尖盛宴。
《华阴大刀面正宗制作方法》以其详细且详细的步骤、精美的食材选择以及独特的烹饪技艺，成功地展现了华阴大刀面的特色和魅力，无论是在当地还是在全国范围内，都能引起人们的一致好评，成为了人们口耳相传的经典之作，作者通过对大刀面制作过程的详细描述，使读者能更好地理解和掌握这道传统的陕西名小吃，相信您也能够尝试亲手制作出一碗美味可口的华阴大刀面,满足您的味蕾享受。