靖江猪肉脯怎么做？
食材用料
猪肉5000克，鸡蛋150克，砂糖650克，酱油425克，胡椒5克 味精25克
做法步骤：
步骤 1
选料整理：选用猪后腿精肉剔去骨头，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，切成小块洗去油腻，装入肉模，送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。
步骤 2
配料：将调料混合溶解后，拌入肉片，上下要拌匀，使调料吸入肉中。
步骤 3
摊筛：用特制的筛筐，将肉片按规格要求，平摊于筛上。
步骤 4
烘干：将筛筐送入蒸汽烘房，用65℃的温度，经5至6小时烘成干坯，经自然冷却后，出筛即成半成品。
步骤 5
烤熟：将半成品放入空心烘灶，用高温烘至出油，呈棕红色。烘熟后用压平机压平，再按规格切成埠形，即为成品。
步骤 6
包装。
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