翅皇汤是一种源于鲁菜的特色菜品，其别称“玉皇鲍翅汤”,这道菜以其独特的风味和精致的制作工艺而著称。
主料：
- 广东鲍鱼（澳大利亚鲍鱼）
- 水发金钩翅
- 芦笋或玉皇草
做法：
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金钩翅处理与煨制：
将金钩翅洗净,放入高汤中进行煨煮。
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鲍鱼处理与煨制：
将澳洲鲍鱼放入高压锅中进行高压烹饪,直至肉质软烂。
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玉皇草处理与蒸制：
将玉皇草提前浸泡，待其充分吸水后进行蒸制,使其口感更佳。
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组合装盘：
将以上处理好的食材依次放在鱼翅盅内，最后加入高级清汤,使整道菜肴呈现出清澈见底的美感。
特点：
- 汤清见底： 清澈的汤汁让整道菜肴看起来更加赏心悦目。
- 口味醇厚： 鲍鱼、金钩翅和玉皇草的独特味道相互融合,带来丰富的层次感。
- 色泽美观： 经过精心设计的装盘方式,使得整个菜肴在视觉上也极具吸引力。
翅皇汤是一道结合了多种海鲜精华的美味佳肴,无论是从色香味还是制作技艺上都展现了厨师的专业水平。
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