火哥泡椒牛蛙的做法？

1. 将牛蛙洗净后，剪成小块，将牛蛙放入碗中，加入适量的盐、少许糖、老酒、淀粉和胡椒粉，轻轻拌匀，进行腌制，这一步骤不仅能提取出牛蛙的鲜汁,还能让牛蛙更加鲜嫩。

2. 莴笋需要进行处理，将莴笋切成小段，放入沸水锅中焯水，焯至断生后捞出，沥干备用，焯水的目的是让莴笋既保持了鲜嫩,又失去了其中的苦味。

3. 热锅中倒入油，将牛蛙块放入锅中快速煸炒，待肉色变为发白时，盛出备用，这个步骤要注意控制火力，避免牛蛙过于焦炒，之后，将牛蛙回锅,与莴笋一同入锅。

4. 大火加入适量的水，待水开后，加入适量的盐、少许生抽和胡椒粉，开始煮炖，这个过程中要保持大火,煮至牛蛙熟透。

5. 当牛蛙煮熟后，趁热将锅里的汤汁收集起来备用，将泡椒水倒入锅中，轻轻拌匀,这样能让牛蛙有更多的汤汁和椒香。

6. 将炒好的牛蛙装盘，撒上一些香葱，汤汁也可以装在碗底，增加整体的色泽和味道,这样一道泡椒牛蛙就做好了。

请耐心阅读以上步骤,希望能为您带来美味的烹饪体验。