襄阳牛肉面牛杂面配方做法，学习襄阳牛肉面学费多少钱？

将牛骨、牛杂洗净，牛骨打碎与牛杂一起放入锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水。

牛骨、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，加入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）和白酒，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

知识延展：

襄阳牛杂面是襄阳人最喜欢的早餐,它特点是“一辣二麻三鲜”，味道可口，回味悠长，久食不厌，很多襄阳人如果三天两头不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。

牛肉面的做法很简单：先将面下入锅内煮开后捞起，加入香油凉拌，吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣椒及其它佐料即可，吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而舒服。

特色详解：

• 面条：古城襄阳的地面上方面食——牛肉面，是地道的襄阳特色风味。
• 牛杂：襄阳牛杂面最讲究的是味香、味厚、有回味，汤要好喝、牛杂要好吃，配料下粉面熬红油、牛杂。
• 秘制调料：襄阳牛杂面最大的秘密是中药卤包，最为关键的是汤。

襄阳牛杂面的特点：

• 面要好喝：汤要好喝、牛杂要好吃。
• 味道独特：味道可口，回味悠长，久食不厌。
• 适合早餐：早餐S场占绝对优势地位，牛肉面、黄酒是外地朋友必尝的襄阳特色小吃。

襄阳牛肉面,一碗面、一口黄酒，让每一位来到襄阳的人都能体验到这座古老城S的魅力。