- 甲鱼：500克
- 乌骨鸡：100克
- 盐：20克
- 口味：2克
- 胡椒粉：2克
- 料酒：25克
- 姜：25克
- 枸杞：60克
- 大葱：25克
制作步骤： 将甲鱼宰杀，放血后，用70℃的水轻轻烫一下，随后转入90℃的水中烫一下，捞起后，用刀刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀沿着裙边将甲鱼划开，除去内脏，漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖斩去，放入沸水中焯，出水后洗净切块，乌骨鸡洗净后也切成块，用沸水焯去血水。
锅中加入适量的鲜汤,放入乌骨鸡和甲鱼块，撒上盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡肉和甲鱼质地软透，炖好后，拣去姜片和大葱，调味即可。
这道美味的湘菜,既保留了传统的烹调手法，又融入了现代的烹饪理念，堪称是一道兼具风味与养生的佳肴。
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