E878和E87812是两种食品添加剂，属于国际标准化组织（ISO）的食品添加剂编码分类中的“其他添加剂”类别。它们通常用于加工肉制品和海鲜制品，可以起到保鲜、防腐、增强风味和颜色等作用。
E878是食品添加剂“聚焦酸酐”，是一种无色结晶体或白色粉末，可以抑制霉菌和酵母菌的生长，延长食品的保质期。它还可以增强食品的酸度和酸味，并使色泽更加鲜艳。E878通常用于香肠、腊肉、火腿、培根等加工肉制品中。
E87812则是食品添加剂“聚磷酸二十二烷酯”，是一种黄色液体，同样可以起到保鲜、防腐的作用。它也可以增强食品的黄色色泽和风味，并能改善食品的口感和质地。E87812通常用于鱼肉制品、蟹肉制品、虾米等海鲜制品中。
虽然E878和E87812在食品加工中有一定的作用，但是过度使用也会对人体健康造成潜在的危害，尤其是对过敏体质的人群。因此，在食用加工食品时，应注意食品标签上的添加剂成分，尽可能选择不添加或添加量较少的食品。
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