750毫米的标准取值是通过计算人体平均站立时重心位置、肩部宽度以及头部空间来确定的，根据研究显示，人类在站立时，身体的重心会落在脚掌前方约125-145毫米处，这个点称为“站立平台”，也被称为“站立门槛”,一个合理的餐桌高度应该能在这个水平线以上。
椅子的高度不应低于这个站立平台，假设一个人的正常身高等于75厘米（即1.86米），则他的座位距离桌面大概为195-215毫米，如果餐桌高度在750毫米左右，那么他可以在坐下时舒适地与桌子对齐，并且能够保持双脚自然接触地面的状态,不会感到腿部疲劳或不适。
具体的餐桌高度还要考虑个人的体型、饮食习惯和个人喜好等因素，有些人可能需要更高的餐桌高度，例如用餐者要求更多的食物或饮料，或者餐桌区域较大，那么他们可能需要更高的餐桌高度来适应其需求，同样，一些人可能更喜欢较小的餐桌，或者使用矮桌椅的家庭可能希望他们的餐桌上没有过多的障碍物，这时,较高的餐桌高度可能会更加合适。
餐桌高度一般在750毫米左右是比较适宜的选择，既考虑到人体工学原理，又考虑到实际生活中的各种因素，既能满足大多数人就餐的需求，又能保证舒适性和良好的视线范围，每个人的体形、习惯和喜好都不同,选择合适的餐桌高度还需要结合个人实际情况进行综合考虑和权衡。
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