清炖牛肉的做法最正宗的做法？

• 主料：五花肉 500克
• 辅料：菠菜 10克、油菜 10克、鸡蛋 100克
• 调料：淀粉 5克、盐 3克、酒 10克、味精 1克、葱 5克、姜 5克

制作步骤：

1. 肉的处理： 五花肉的每一小块都被切得细嫩，在碗里将肉丁与鸡蛋、淀粉、葱、姜末拌匀，做成一个个小小的肉丸，这些肉丸看起来小小的，做功却不少,都是为了保证最后的口感。

2. 下锅前的准备： 砂锅里倒入足够的鸡汤，开个小火开始烹饪，等着砂锅热乎乎的时侯，才把那颗颗肉丸轻轻地一件件放进去，这些肉丸在汤里慢慢煮，慢炖的过程让肉质愈发鲜嫩,汤汁更是浓郁醇厚。

3. 调味与完成： 当砂锅里的汤汁已经变得浓郁的时候，是时候加盐调味了，最后撒上一粒味精，将这锅浓郁的清炖牛肉端上桌，热气腾腾的汤汁里，漂着白嫩的牛肉，伴着新鲜的菠菜和油菜，还有淡淡的葱香和姜味,这就是一锅让人回味无穷的清炖牛肉。