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准备工具和材料：
- 玻璃瓶：用于收集并储存葡萄酒。
- 颜色葡萄：用于选择颜色偏紫或者深红的葡萄，因为这些颜色通常含有更多的色素和单宁酸,能够更好地发酵和沉淀酒精。
- 冰糖：帮助抑制葡萄酒中的微生物生长,同时也增加其口感和甜度。
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清洗和处理葡萄：
- 将玻璃瓶洗净，并擦干水分,避免因湿度过高导致发酵过程异常。
- 对待每一颗葡萄进行清洗和挑选，去除杂质和损伤,只保留新鲜饱满的紫色或深红色葡萄。
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按比例混制葡萄液：
- 根据每18斤葡萄对应3斤左右的冰糖,计算出18斤葡萄所需的冰糖量。
- 在一个深口瓶中，加入适量的冰糖和葡萄，用剪刀轻轻切开葡萄，注意边缘的细节处理,防止果汁外溢。
- 依次逐粒放入冰糖，并轻轻揉搓，使葡萄块充分溶解于冰糖中,形成一层葡萄层与一层冰糖层。
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摇动葡萄混合物：
- 将葡萄和冰糖的混合物倒入玻璃瓶中，轻轻摇晃,让葡萄细胞充分吸收冰糖的甜味和发酵产生的二氧化碳。
- 使用木棒轻轻敲击瓶壁，使其充分震动,以促进葡萄和冰糖的混合和交融。
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储存和发酵时间：
- 葡萄液放置在温暖干燥的地方，温度控制在25-30℃，湿度保持在70%-80%之间。
- 接着开启葡萄装瓶，为每瓶预留出约三分之一的空间,因为葡萄酒在发酵过程中会有体积扩张的现象。
- 开始酿造过程，瓶子内充满液体，表面漂浮一些葡萄肉状物质，这就是葡萄渣，接下来是经过一段时间的发酵期,这个阶段的主要目的是让葡萄内的糖分转化为酒精和二氧化碳。
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发酵结束：
制作葡萄酒的过程中，可能需要1-3个月的时间，这段时间葡萄内部会产生大量的气体，从而导致瓶子表面出现鼓胀现象，此时需要进行过滤，清除气体和多余固体物质,以便获得纯正的葡萄酒。
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过滤过程：
- 在葡萄渣逐步下沉的过程中，应使用无菌纱布或漏瓢进行过滤,确保分离出来的纯净葡萄渣能完全排除杂质和其它非葡萄酒成分。
- 尽量确保过滤工具的彻底消毒,避免后续对葡萄酒品质的影响。
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定型和保存：
- 打开发酵后的葡萄酒瓶盖，按照需要进行定型，可以通过加入活性炭等添加剂，增加葡萄酒的颜色和风味；或者选择放入瓶塞或封口胶带,形成具有良好的透气性和密封性的封闭环境。
- 将发酵完成后的新鲜葡萄酒储存在阴凉干燥、通风良好的地方，远离阳光直射，存放时间为至少2年,才能保证酒体的最佳口感和营养价值。
通过以上步骤，我们可以制作出自家酿制的美味葡萄酒，不仅拥有独特的味道和质感，而且环保健康，既满足了个人口味的需求，也对健康饮食做出了积极的贡献，具体的操作过程中还需要注意卫生安全，避免各种未知的风险,这样才能享受到真正的葡萄酒佳酿。
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