用料简单，步骤清晰,带你快速掌握娃娃鱼的制作秘诀！
【用料】 • 娃娃鱼肉：1斤 • 三峡大鲵料包：1包 • 配料：1个鸡蛋、少许植物油、1瓶料酒、适量食盐、3根葱姜蒜、大蒜、少许白糖
【制作步骤】
准备材料 将三峡大鲵肉收好，准备好所有的用料，包括料酒、食盐、葱、姜、鸡蛋等，注意：建议将大鲵肉提前解冻,确保在制作时状态良好。
腌制大鲵肉 将刚解冻的大鲵肉清洗干净，切成适当的大小，用料酒和食盐调味，均匀地将调料涂抹在大鲵肉上，将腌好的大鲵块放入容器中，用冰箱冷藏半小时,让肉质充分吸收调料的味道。
制作酱料 取一个大碗，将鸡蛋打散后倒入，将腌好的大鲵块加入其中，快速搅拌均匀，使鸡蛋能够与大鲵肉充分结合，注意：搅拌时要力道适中,避免破坏大鲵肉的结构。
炸制大鲵块 准备一个大锅，倒入适量植物油，等油温升至七成时（可以用筷子插入油面看是否浮起来），将腌制好的大鲵块逐个放入油锅中，炸至表面金黄，注意控制油温，避免过炸，炸好后用漏勺捞出，沥干油分,放在漏斗或纸巾上控油。
红烧大鲵 热锅倒少许植物油，将三峡大鲵料包倒入，炒出香味，加入一斤清水或骨头汤，烧开后再放入之前炸好的大鲵块、大蒜和少许白糖，转小火慢炖20分钟,直到肉质酥烂入味。
【小贴士】
- 在准备材料时，可以提前将大鲵肉提前解冻,以确保制作时不会出现冻结。
- 制作过程中要保持油温适中,避免大鲵块外焦里生。
- 红烧时可以根据口味调整糖的量,喜欢辣的可以加辣椒或辣椒油。
一份精心制作的娃娃鱼，既美味又有仪式感,绝对会让你的味蕾得到满足！
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