- 猪里脊 1/2 斤（或按个人口味调整）
- 淀粉
- 白糖
- 白醋
- 鸡蛋清
- 番茄酱
做法：
步骤 1: 腌制里脊
- 将猪里脊切成1厘米方的长条。
- 在碗中加入适量盐和料酒,稍微腌制一下。
步骤 2: 制作糖醋汁
- 准备3汤匙糖、1汤匙白醋、一点点盐和半汤匙淀粉。
- 加入一半碗水，搅拌至完全溶解,形成糖醋汁备用。
步骤 3: 肉料处理
- 将腌制好的里脊肉放入另一个碗中。
- 加入约6汤匙淀粉，一个蛋清,轻轻搅拌后加入少量水。
- 动手抓匀，直到肉质变粘，能用筷子拌时略有阻力,流动缓慢为止。
步骤 4: 上浆
- 把肉条裹上一层淀粉水混合物。
步骤 5: 下锅炸制
- 锅中倒入少量食用油,加热至油温适中。
- 小火将肉条逐条下锅，每面煎炸3分钟左右,直至肉条成型且表面有些许白色。
- 扣出多余的油,沥干水分。
步骤 6: 烧油再次炸制
- 微微升高火力,将肉条重新放入锅中。
- 继续炸至金黄酥脆捞出。
步骤 7: 研磨糖醋汁
- 炸好的肉条放入漏网,沥油备用。
- 另起锅,放入少许油。
- 加入3勺番茄酱,小火慢慢炒香。
- 然后加入之前准备的糖醋汁，继续小火熬煮，让汁液变得浓稠,产生均匀的小泡沫。
步骤 8: 翻炒收汁
- 将炸好的肉条放入糖醋汁中，快速翻炒均匀,使每一根肉条都裹上糖醋汁。
最终成品：
- 糖醋里脊色泽诱人，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，酸甜可口,十分美味。
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