鱼圆汤的家常做法
材料
主料:鲤鱼肉400g:、黄瓜200g；
辅料:葱、姜、食用油、盐、味精、芝麻油
鲜美鱼丸汤
1
鲤鱼去鳞去内脏，取中间肉片
2
选择鱼刺，切成肉泥
3
将鱼泥加入盐、味精、洋葱、姜、食用油等调味料，搅拌均匀
4
将黄瓜切成片备用
5
锅里放一点油，先把葱花爆香，然后把黄瓜片放进锅里翻炒
6
然后将准备好的白开水倒入锅中煮沸
7
用勺子舀出肉丸形状，然后放入锅中煮沸。出锅前，加入盐、味精和芝麻油调味
1、主料：河鳗500克，猪肉松200克，豌豆苗50克。
2、调料：淀粉豌豆，100克， 10克盐，10克黄酒， 味精10克、 酱油5克、 大葱5克。
3、将鱼摘下细骨刺，用刀背砸碎，然后用刀排切成鱼末，放入盛器中，加入细盐、黄酒、味精5克，慢慢倒入500克清水，边倒水边用筷子朝一个方向搅拌，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向搅拌，挑出小块鱼糊放入冷水中，直到浮起。肉末中加入细盐、黄酒、味精、酱油、洋葱和姜末，制成馅料。
4、清水半锅放在小火上，用左手抓起一把鱼贴在手掌里，用右手取1.5克馅料放在左手掌里，然后用左手捏住，从拇指和食指中挤出一个中间有馅料的鱼丸，然后倒入清水锅中。这时，如果锅里的水烧开了，加些冷水，不要翻滚。当鱼丸浮到水面上时，你可以把它拿出来。
5、将鲜汤、盐放入锅中，煮沸后放入鱼丸、黄酒，然后撇去浮沫，加入几根豆苗、味精，煮沸后放入碗中。
鲭鱼丸子汤怎么做好吃？
鲭鱼丸子汤的做法如下：
用料
鲅鱼 1条，
韭菜 50克，
五香粉 1勺，
快炒鲜料 1勺，
料酒 3勺，
花椒水 半碗，
食盐 10克，
大葱 1根，
姜 适量，
做法步骤
步骤 1
西班牙鲭鱼去头去尾，半分开，切西班牙鲭鱼肉，切肉。将葱和姜切碎，放入盆中。
步骤 2
准备花椒水
步骤 3
一勺五香粉
步骤 4
加快炒鲜料
步骤5
加5克盐
步骤 6
分次加料酒，搅拌
步骤 7
放入胡椒水，多次加入，搅拌
步骤 8
搅拌均匀
步骤 9
热锅热油，加葱花香，加冷水
步骤 10
凉水下鱼丸
步骤 11
火、水、球漂浮
步骤 12
加韭菜段，加5克盐，关火。
步骤 13
盛汤碗即可
鲅鱼丸子汤
鲭鱼丸子汤是一种以鲭鱼为主要原料的特色汤。它制作简单，营养丰富，口感嫩滑，非常适合儿童食用。
原料：鲭鱼、韭菜、猪肥肉、蛋清、淀粉、芝麻油、料酒、葱、姜、胡椒、盐、水。
做法步骤：
第一步是在锅中加入适量的水，煮沸，加入适量的胡椒粉煮一会儿，倒入碗中冷却，加入葱、姜、盐浸泡。
第二步，将新鲜的鲭鱼切成两公斤左右，切开鱼腹，去除鱼腮、内脏和鱼血，清洗干净，控制水分备用。平刀从鲭鱼尾片向鱼头取肉。
第三步，将鱼刺和鱼皮清理干净，切成肉泥。
第四步，将猪肥肉洗净，切成肉泥备用。
第五步:将韭菜去掉，用水浸泡一段时间，反复冲洗沉淀物，控制水分，切成韭菜末。
第六步：将切碎的肉泥放入容器中，加入适量的芝麻油、料酒、盐、淀粉、蛋清、葱、姜、胡椒水，用筷子朝一个方向搅拌，使肉吃透水分。搅拌时记得朝一个方向搅拌。水应该多次加入。搅拌后放入冰箱冷藏30分钟，加入韭菜粉，再搅拌均匀。
第七步：在锅中加入适量的水，煮至锅底有小水泡时，换小火，用手握住鱼馅，从虎口挤出，用小勺子挖出，放入锅中。
第八步，待鱼丸全部放入锅中后，改大火煮沸。
第九步，撇去浮沫成熟。
第10步，加入适量的盐调味料，关火，根据个人口味加入适量的白胡椒，搅拌均匀。
来自 美食天下 碗里的姜膳家常菜 的作品。