炸薯条不用淀粉怎么能长时间生活，但也很脆
首先 并不是所有的土豆都能炸薯条 首先要选择品种 一般快餐店使用的薯条是由 夏波蒂或者 布尔班科 这两种马铃薯做的 它们的特点是干物质含量高 直立性强 淀粉含量高 因此，炸薯条可以长期保持 更简单的味道 但这两种土豆S场几乎买不到 那自己想做薯条怎么办？ 首先 不要选择新土豆和荷兰土豆 太脆 适合炒土豆丝 选择比较老的土豆 其淀粉含量高于新土豆 第二 有条件的话 切好薯条后不要先炸 相反，试着给薯条脱水 例如，烘干机或电风扇 最后，油炸时中火下油锅 外观干燥后，关小火 多炸一会儿 然后把它拿出来，放在透气的炸框容器里 如果不急着吃的话 先静置几个小时 等要吃之前 中小火再炸一次 这样的话 不放淀粉也可以持续一些 不软塌了
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