茭白切丝为什么就不用焯水了？

茭白切丝为什么就不用焯水了？

茭白在切丝后体积就变小了,这时其实是可以在炒制过程中直接去除大部分草酸的,并且这样可以更多的保留茭白中的营养元素。但切丝后的茭白如果焯水了,会非常容易被煮烂,从而使口感变差。