炒肉丝怎么办？

炒肉丝怎么办？

1、将猪肉切成细丝，放入一勺生产， 用筷子搅拌一勺料酒、少许胡椒粉、少许玉米淀粉，腌制约15分钟。最后，在锅前滴一点植物油，以防止锅粘在一起。

2、这是腌肉丝，有些人也喜欢把蛋清一起腌，这可以根据个人喜好放。我买了前腿肉，味道很嫩，所以没有蛋清。添加玉米淀粉的目的是在肉丝表面形成一层保护薄，使肉丝在油炸时锁住水分，不流失水分，油炸肉自然味道嫩，不发柴火。

3、将青椒和红椒切成丝，姜切成细丝，葱切成葱，胡萝卜切成细丝备用。因为给孩子吃我用的青椒不辣，如果你喜欢吃辣，用辣椒代替。

4、干锅把锅烧成微烟，然后加入花生油，然后加入腌肉丝炒。只有热锅冷油才能达到不粘锅的目的，即使是铁锅也不会粘，所以这一步非常重要。猪肉炒到白色，炸猪肉的油留在锅里。肉丝不仅嫩，而且不吸油。

5、先将胡萝卜放入锅中翻炒，炒至胡萝卜变软，再加入青椒丝、生姜丝、葱白大火翻炒。

6、加入炒猪肉丝，根据个人口味加入少许盐，加入少许黑胡椒、葱，迅速炒均匀。追求颜色，最后加入一点酱油颜色。