红烧狮子头是什么？

红烧狮子头是什么？

红烧狮子头是淮扬菜名菜。狮子头，用扬州话说猪肉丸子大斩肉，北方话叫大猪肉丸子或四喜子。将有肥有瘦的肉搭配上荸荠，蘑菇等原材料，制作成丸子，随后先炸后煮。起锅后香气扑鼻闻着就引动胃口，香醇味浓的肉粒与汁水，美味。有关狮子头听说它的祖始是南北方《食经》上所记录的跳丸炙。