湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍？
炒鸡肉嫩而不柴可以用这些办法，掌握好火候是关键。
准备材料：鸡胸脯肉500克，食用油30克，芡粉适量，料酒30克，干红椒4粒，生姜一块，香葱一把，香叶三片，盐少许，醋少许。
制作方法：把鸡胸脯肉切片，放入料酒腌制几分钟去腥，再用芡粉抓拌均匀，约15分钟之后入锅炒制。
锅烧热放油，油温升高放腌制好的鸡胸脯肉，大火翻炒几分钟，等鸡肉变色，加入醋、香叶、生姜、干红椒，快出锅时放盐，香葱最后放，以免变色。
出锅后再撒上一些芝麻粒，一盘嫩而不柴的鸡胸脯肉就炒好了。
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