炒田螺的正确做法？
1.
准备300克蜗牛，敲掉蜗牛尾巴，放入水中，加入2克盐浸泡1小时，清洗干净，开锅烧开水，加入蜗牛和白酒2克焯水2分钟，捞起沥干水分，开锅烧油，加入葱2克，姜2克，蒜2克，干辣椒3克，豆瓣酱5克炒香，加入焯水的蜗牛炒均匀，加入1克盐，1克鸡粉，25克料酒，150克清水。收干汤。
2.
准备150克蜗牛，敲掉蜗牛尾巴，在水中加入2克盐浸泡1小时，清洗干净，准备200克鸭切成小块备用，放入鸭和蜗牛加2克酒，漂白5分钟，取出清洗沥干水备用。放入菜籽油15克，葱5克，干辣椒1克，八角2克，姜片2克，豆瓣酱20克，加入焯水的蜗牛，鸭肉煮20克料酒，炒均匀，加盐2克，酱油5克，鸡粉2克，纯净水500克，小火炖50分钟，炒均匀，煮汤。
3.
准备150克蜗牛，敲掉蜗牛尾巴，放入盆中加入2克盐，浸泡1小时，清洗干净，放入2克蜗牛和白酒，焯水5分钟，捞起洗净沥干备用水分。鸭爪清洗干净，去掉爪尖，冷水下锅，水开撇去浮沫，焯水2分钟后，捞起洗净备用。将菜籽油放入锅中15克，葱段5克，八角2克，姜片2克，豆瓣酱20克，焯水的蜗牛，鸭脚煮20克料酒，翻炒均匀，加入青椒25克，盐2克，酱油5克，鸡粉2克，纯净水150克，小火炖30分钟。
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